ZUPPA DI RICOTTA

Sopa de Queso Ricotta

Rendimiento: 4 personas.

Curso: Primer Plato.

Cocina: Tradicional.

Región: Toscana.

Ingredientes:

• 400 grs. De queso ricotta
• 4 lascas de pan tostado de su preferencia
• acelga
• 1 cebolla
• 200 grs. De tomate maduro
• 1 litro de caldo de vegetales
• Queso mozzarella rallado al gusto
• Aceite de oliva e. v.
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Cortar en cuadros pequeños la cebolla y el tomate en cubos, dejar aparte. Deshojar la acelga, lavarla y cortarla en trozos pequeños.  Colocar en una olla la cebolla finamente picada con el aceite de oliva, cocinar a fuego bajo, tapar dejar cocer por 15 min. Aprox. o antes de que la cebolla tenga un color transparente.  Condimentar con la sal y la pimienta, agregar el queso ricotta, mezclar suavemente y dejar cocer por un minuto antes de que se dore o tome color. Agregar la acelga y el tomate cortado en cubos, cocer hasta que los ingredientes tomen sabor; luego bañar con el caldo de vegetales. Servir en platos individuales junto con la lasca de pan tostado, y colocar el queso mozzarella en abundancia sobre la sopa servida.

Dificultad: Baja

Tiempo de Preparación: 20 min.