lunes, 5 de noviembre de 2012
jueves, 20 de septiembre de 2012
25 recetas 25 minutos
25 recetas 25 minutos es un libro de formato electrónico con 25 recetas de cocina internacional y creativa, dirigido a todos los apasionados de la gastronomía, recetas hechas con ingredientes locales; ingredientes que encontramos en los supermercados. Comenzando con 5 recetas de entradas, 5 recetas de pastas, 5 recetas de carnes, 5 recetas de acompañantes y 5 recetas de postres.
Disponible para descarga gratuita en www.25recetas-25minutos.blogspot.com
lunes, 13 de agosto de 2012
miércoles, 8 de agosto de 2012
sábado, 4 de agosto de 2012
Galletas Rellenas
Ingredientes
6 – 8 GALLETAS DE AVENA ó granola
½ taza de frosting de cualquier sabor
½ taza de crema de maní
¼ de taza de funfetti ó chispas de chocolate
Colocamos el frosting y la crema de maní
en diferente manga pastelera ó bolsita plástica (plástica); cortamos la punta. Tomamos
una galleta y distribuimos la crema de mani, tomamos otra galleta y agregamos
el frosting; unimos las dos galletas presionando suavemente y luego las rodamos
por el funfetti o chispas de chocolate.
viernes, 20 de julio de 2012
martes, 26 de junio de 2012
miércoles, 23 de mayo de 2012
miércoles, 2 de mayo de 2012
miércoles, 4 de abril de 2012
NOVACASA: Bocas Refrescantes!!! SULA !!!!
NOVACASA: Bocas Refrescantes!!!: BROCHETAS DE FRUTAS CON SALSA DE NARANJA SULA (Agridulce) INGREDIENTES 1 Manzana 1 Pera 6 Fresas 1 Racimo de uvas verdes 1 Taza de...
viernes, 30 de marzo de 2012
Semifreddo al Limoncello , un postre de verano !
El limón es una de las frutas más refrescantes, que acompaña
muchos platos, como los pescados, camarones, ceviches y por supuesto es la base
de una deliciosa limonada.
E limoncello es un digestivo italiano que se elabora a
partir de la mezcla y maceración de jugo del limón, cáscara de limón, Grappa y
azúcar, lo considero un licor perfecto para este verano; se toma muy frío ó en
la rocas, un tip, lo podemos preparar frozen y hasta podemos hacer postres !
Para el semifreddo al limoncello necesitamos:
½ taza de azúcar mas ¼ de taza
8 yemas de huevo
¼ de taza de jugo de limón
5 cdas. de limoncello
1 punto de sal
La ralladura de un limón
1 taza de crema de leche (Heavy Cream)
Mezclamos la ½ taza de azúcar,
las yemas de huevo, el jugo de limón, el limoncello y el punto de sal en un
bowl de metal(acero inoxidable). Colcoamos el bowl en una sartén con agua
(evitando que el agua toque el bowl). Batimos la mezcla hasta que obtenemos una
consistencia cremosa, aprox. 5 – 7 min. Preparamos otro bowl con hielo y agua,
colocamos el bowl con la mezcla de huevo,seguimos mezclando hasta que se enfríe
completamente. Batimos a punto de nieve la crema de leche junto con el azúcar,
mezclamos con la mezcla de huevos de forma envolvente con una espátula,
colocamos en un molde ó pyrex y lo llevamos al freezer por 8 hrs. Antes de
servir.
Dolci Pronti !
domingo, 25 de marzo de 2012
Bizcochos MULLINO BIANCO con Fondue de Chocolate
Rendimiento: 4
personas
Tiempo de preparación: 15 min.
Ingredientes:
1 paquete de Bizcochos MULLINO
BIANCO
2 tazas de chispas de chocolate
1 cda. de mantequilla amarilla
3 cdas. de crema de leche
1 cda. de ron ó Marsala Dulce
Procedimiento
En una sartén con la ayuda de un
bowl, derretimos a baño maría (temperatura baja, el agua no debe hervir) el
chocolate, la mantequilla amarilla, la crema de leche, y el ron, mezclamos.
Retiramos del fuego y cubrimos la mitad de cada bizcocho de MULLINO BIANCO,
colocamos en una bandeja con papel encerado, dejamos enfríar y listo !
Spaguetti al vino bianco
Rendimiento: 4 Personas
Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes:
1 cda. De aceite de oliva extra virgen BORGES
1 botella de Vino Chardonnay ZONIN
½ libra de tocino de pavo ó de cerdo en cuadritos
2 dientes de ajo picados
1 cda. de chile cayenne en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 lb. De spaguetti GRANORO
1 Ramo de cilantro fresco sin las raíces
1/3 de taza de crema de leche
½ taza de queso pecorino
Preparación: Calentamos el aceite de oliva con el tocino en una
sartén a temperatura media, cocinamos hasta que el tocino esté dorado y
crujiente, aprox. 4 – 5 min. Llevamos el
tocino a un plato con papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Tomamos
dos. Cdas. de la grasa del tocino, calentamos a fuego bajo – medio y agregamos el ajo, doramos de 1 a 2 min.
Añadimos 1 ½ taza de vino blanco, subimos el fuego a medio – alto y cocinamos
hasta que el vino se haya reducido a ½ taza aprox. 8 mins. Agregamos ½ cdita.
De sal.
Llevamos 4 tazas de agua a hervir
en una olla; agregamos una cda. de sal y cocinamos, mezclando eventualmente,
hasta que la pasta se encuentre flexible pero no totalmente cocinada, aprox. 4
mins. Apartamos dos tazas de agua y escurrimos la pasta.
Llevamos la pasta a la sartén con
la reducción de vino blanco, a fuego medio – bajo, añadimos ½ taza de vino
blanco, agregando eventualmente hasta que la pasta haya absorbido el vino
blanco, y la pasta este cocida al dente. Agregamos el pecorino y la crema de
leche, mezclamos, retiramos del fuego y servimos, colocamos sobre las ramitas
de cilantro fresco, el tocino tostado y un poco de queso pecorino.
lunes, 12 de marzo de 2012
miércoles, 7 de marzo de 2012
domingo, 4 de marzo de 2012
Gamberi nel Cartoccio
Rendimiento:4-6 personas
Curso: Segundo curso
Cocina: internacional
Tiempo de preparación: 25 min.
Ingredientes:
16 camarones super jumbo, limpios
2 ½ tazas de caldo de vegetales
2 ½ tazas de agua
16 espárragos cortados por la
mitad
Sal fina
1 clara de huevo ligeramente
batida
1 cebollín picado
4 cdas. de aceite de oliva
1 pliego de papel pergamino
Procedimiento
Calentamos el horno a 350 grados.
Extendemos un pliego de papel pergamino, colocamos las cascaras del camarón
cocinamos por 15min. Luego las retiramos y colocamos las cáscaras en una sartén
y agregamos el caldo de vegetales, lo colamos y tenemos aparte. Cocinamos loas
espárragos con un poco de agua por 3 min aprox. escurrimos y tenemos aparte.
Colocamos en una bandeja un
cuadro de papel pergamino, cubrimos una esquina con clara de huevo, colocamos
al centro los camarones, los espárragos, los cebollines, un poco de sal y de
pimienta, armamos un paquete juntando las esquinas y amarramos con el hilo de
cocina. Repetimos la operación para armar los paquetes restantes. Cocinamos en
el horno de 18 a 20 min. Y servimos.
viernes, 2 de marzo de 2012
NOVACASA: Cena Completa para enamorados!!
NOVACASA: Cena Completa para enamorados!!: ENTRADA VARIEDAD DE QUESOS SULA Rendimiento: 2 Personas INGREDIENTES ½ Libra de queso crema sula ½ Libra de queso mozzarell...
miércoles, 29 de febrero de 2012
Helado de vainilla con mandarinas y cranberries caramelizadas al Jugo de naranja Sula
Rendimiento: 2 personas
Tiempo de preparación: 10 min.
Ingredientes:
2 bolas de helado de vainilla
2 mandarinas sin cáscaras
½ taza de cranberries ó pasas
½ taza de jugo de naranja Sula
¼ de taza de azúcar morena
Colocamos las pasas y cranberries
en una sartén, agregamos un poco de jugo de naranja y cocinamos a fuego bajo-
medio; agregamos las rodajas de mandarina; el azúcar morena y un poco más del
jugo de naranja sula; seguimos cocinando hasta obtener una mezcla densa ó
espesa.
Servimos en un plato las bolas de
helado, y bañamos este delicioso postre con la salsa de mandarinas y
cranberries.
Chef Cristina Morataya
para Sula
Campari con Jugo de naranja Sula
Rendimiento: 2 personas
Tiempo de preparación: 8 min.
Ingredientes:
2 tazas de jugo de naranja sula con pulpa
1 taza de Campari
1 taza de hielo triturado
Vamos a mezclar en una coctelera el jugo de naranja, el
Campari, y el hielo, mezclamos hasta que se incorporen los ingredientes y
servimos en copas ó vasos de cocktail.
Chef Cristina Morataya
para Sula
Risotto con camarones (con queso parmesano Sula, crema Sula, leche descremada Sula)
Rendimiento: 2 personas
Tiempo de preparación: 18 min.
Ingredientes:
1 taza de riso arborio
1 diente de ajo triturado
½ cebolla en cuadritos
¼ de taza de zanahoria en cuadritos
½ litro de leche sula descremada
1 litro de caldo de vegetales, ó mariscos
2 cdas. de mantequilla amarilla sula
2 cdas. de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano SULA
Sal y pimienta al Gusto
4 camarones Jumbo
En un sartén colocamos el ajo
la cebolla, zanahoria con una cda.de aceite de oliva para comenzar a preparar
el sofrito; luego agregamos la mantequilla amarilla sula, mezclamos, cocinamos
un par de minutos cuando ya las cebollas adquieran un color transparente.
Agregamos el riso
arborio; la clave del riso es nunca pero nunca dejar de moverlo; y de
preferencia utilizar un cucharón de madera.
Continuamos la preparación agregando el caldo
periódicamente, cada vez que se evapore en la sartén con el risotto; agregamos los camarones, un poco mas de caldo y
seguimos mezclando con mucho cuidado de no maltratar los camarones.
Para servir el risotto pones
una cucharada de crema sula en el plato y colocamos sobre el risotto;
Decoramos con los camarones y listo para disfrutar
con tu pareja.
Chef Cristina Morataya
para Sula
Entrada variedad de Quesos SULA
Rendimiento:
2 personas
Tiempo
de preparación: 10 min.
Ingredientes:
½ lb. Queso Crema Sula
½ lb. Queso Mozzarella Sula
½ lb.Queso Pecorino
2
cdas. De jalea de fruta
2
cdas. de miel de abeja
Cortamos en rodajas ó cuadritos los tres tipos de quesos, y
colocamos primero el queso crema Sula, seguimos con el queso mozzarella Sula y
finalizamos con el queso Pecorino Sula.
Chef Cristina Morataya
para SULA
martes, 28 de febrero de 2012
martes, 21 de febrero de 2012
Dip de queso y Miel
Ingredientes:
1 taza de queso cottage
¼ de taza de yogur natural
3 cdas. de miel
½ taza de la fruta en cuadros de su preferencia
Mezclamos en un bowl los ingredientes; mezclamos hasta que se
incorporen; servimos acompañado de pan tostado ó rodajas de fruta.
Dip de Atún
Ingredientes:
1 lata de
atún en agua ó en aceite de oliva
2 cebollines
en trocitos
1 taza de
yogur natural
1 taza de
tomate en cuadritos
1 huevo
cocido en cuadritos
½ zanahoria
rallada
½ pepino en
cuadritos
¼ de taza de
tomates secos
1 cdita. De
aceite de oliva
1 cdita. De
orégano en polvo
Sal y
pimienta al gusto
Escurrimos el atún y eliminamos el exceso de agua ó aceite,
colocamos en un bowl y mezclamos todos los ingredientes; condimentamos y
servimos acompañado de tallos de atún, galletas o rodajas de pan tostado.
Torre de mantequilla de maní y queso cabaña
Ingredientes:
4- 6 cdas.
de crema de maní
4 -6 rodajas
de pan integral
4- cdas. de
queso cabaña
½ taza en
cuadritos de la fruta de su preferencia
Cortador de
galletas de diversas formas y/o tamaños
Cortamos las
rodajas de pan con el cortador para galletas, podemos tostar las rodajas de pan
antes si así lo preferimos. Colocamos la primera rodaja de pan, la cubrimos con
la mantequilla de maní y agregamos un poco de la fruta en cuadritos; luego
colocamos la segunda rodaja de pan y la cubrimos con el queso cabaña, colocamos
la tercera rodaja de pan y la cubrimos con la crema de maní y los cuadritos de
fruta.
martes, 14 de febrero de 2012
sábado, 11 de febrero de 2012
domingo, 5 de febrero de 2012
Tiramisu
Tiempo de preparación: 20 min.
Dificultad: media
Rendimiento: 6 – 8 piezas
Ingredientes:
1 taza de Queso mascarpone
1 taza de crema para batir
6 claras de huevo
3 yemas de huevo
½ taza de azúcar
2 tazas de café espresso
1 taza de Marsala dulce
40 dedos de dama
Comenzamos por batir las yemas de huevo con el azúcar a baño maria (fuego bajo, evitando que el agua hierva, 65 °C), dejamos enfríar la mezcla y agregamos el queso mascarpone y la crema para batir a punto de nieve; seguimos mezclando y por ultimo agregamos las claras de huevo a punto de nieve, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Llevamos al refrigerador por 15 minutos.
Sumergimos los dedos de dama en la mezcla de café espresso y marsala dulce, sin empaparlos mucho, colocamos en el fondo de un recipiente para postres, agregamos sobre la crema de mascarpone. Formamos una segunda capa de dedos de dama, cubrimos con la crema de mascarpone, cubrimos con cacao en polvo y refrigeramos por 2 horas antes de servir.
Enrollado de crema de maní
Rendimiento: 4 personas
Tiempo de Preparación: 20 min.
Ingredientes:
8 rodajas de pan molde
2 tazas de leche de canela sula
4 huevos
½ taza de elche descremada
1 cdita. De canela en polvo
1 cdita. De nuez moscada
4 cdas. de jalea de fruta
4 cdas. de crema de maní
8 cerezas, fresas ó uvas
8 palillos chinos
4 cdas. de mantequilla amarilla sula
Azúcar pulverizada para decorar
Procedimiento:
Mezclamos en un recipiente la leche de canela sula, los huevos, la leche descremada, la canela, la nuez moscada, revolvemos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Sumergimos las rodajas de pan una a una en la mezcla y llevamos a una sartén previamente calentada y engrasada con la mantequilla amarilla sula, cocinamos a fuego medio un par de minutos por lado, (cuando ya estén doraditos) y tenemos aparte. Dejamos enfriar, y colocamos la jalea de frutas y la crema de maní en el centro, enrollamos la esquina derecha para juntarla con la otra esquina del lado contrario, colocamos en el centro un palillo chino con una cereza ó una uva para sostener el enrollado y por ultimo espolvoreamos con azúcar pulverizada.
Bebida: Malteadas Sula
Chef Cristina Morataya para SULA
Sandwich con Rol de Jamón ( 2 formas de servirlo)
Rendimiento: 4 Personas
Tiempo de preparación: 15 min
Ingredientes:
8 rodajas de jamón de pavo
1 paquete de queso procesado Sula
Semillas de ajonjolí para decorar
3 cdas. de salsa de tomate para decorar
3 cdas. de mostaza para decorar
½ taza de queso mozzarella Sula (rallado)
Palillos chinos de colores
8 - 10 rodajas de pan molde
Aceitunas para decorar
Procedimiento
Colocamos una rodaja de jamón de pavo, luego colocamos una rodaja de queso cheddar sula; nuevamente colocamos una rodaja de jamón de pavo y otra rodaja de queso cheddar Sula.
Comenzamos a enrollar para formar un rol; luego dividimos en 3 ó 4 partes iguales colocando los palillos chinos; cortamos con un chuchillo y servimos. Colocamos en un plato y decoramos con la salsa de tomate, la mostaza y las semillas de ajonjolí; colocamos sobre una rodaja de pan molde y dibujamos una cara feliz en la rodaja del pan.
Opción 2
Cortamos las rodajas de pan molde con el cortador de galletas (corazón, estrella, mariposa) y colocamos sobre el rol de jamón y queso, decoramos con salsa de tomate y mostaza.
Bebida: Nectares Sula
Chef Cristina Morataya para SULA
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