Semifreddo al Limoncello , un postre de verano !

El limón es una de las frutas más refrescantes, que acompaña muchos platos, como los pescados, camarones, ceviches y por supuesto es la base de una deliciosa limonada.

E limoncello es un digestivo italiano que se elabora a partir de la mezcla y maceración de jugo del limón, cáscara de limón, Grappa y azúcar, lo considero un licor perfecto para este verano; se toma muy frío ó en la rocas, un tip, lo podemos preparar frozen y hasta podemos hacer postres !

Para el semifreddo al limoncello necesitamos:

½ taza de azúcar mas ¼ de taza

8 yemas de huevo

¼ de taza de jugo de limón

5 cdas. de limoncello

1 punto de sal

La ralladura de un limón

1 taza de crema de leche (Heavy Cream)

Mezclamos la ½ taza de azúcar, las yemas de huevo, el jugo de limón, el limoncello y el punto de sal en un bowl de metal(acero inoxidable). Colcoamos el bowl en una sartén con agua (evitando que el agua toque el bowl). Batimos la mezcla hasta que obtenemos una consistencia cremosa, aprox. 5 – 7 min. Preparamos otro bowl con hielo y agua, colocamos el bowl con la mezcla de huevo,seguimos mezclando hasta que se enfríe completamente. Batimos a punto de nieve la crema de leche junto con el azúcar, mezclamos con la mezcla de huevos de forma envolvente con una espátula, colocamos en un molde ó pyrex y lo llevamos al freezer por 8 hrs. Antes de servir.

Dolci Pronti !

Bizcochos MULLINO BIANCO con Fondue de Chocolate

Rendimiento: 4 personas              

Tiempo de preparación: 15 min.

Ingredientes:

1 paquete de Bizcochos MULLINO BIANCO

2 tazas de chispas de chocolate

1 cda. de mantequilla amarilla

3 cdas. de crema de leche

1 cda. de ron ó Marsala Dulce

Procedimiento

En una sartén con la ayuda de un bowl, derretimos a baño maría (temperatura baja, el agua no debe hervir) el chocolate, la mantequilla amarilla, la crema de leche, y el ron, mezclamos. Retiramos del fuego y cubrimos la mitad de cada bizcocho de MULLINO BIANCO, colocamos en una bandeja con papel encerado, dejamos enfríar y listo !

Spaguetti al vino bianco

Rendimiento: 4 Personas

Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes:

1 cda. De aceite de oliva extra virgen BORGES

1 botella de Vino Chardonnay ZONIN

½ libra de tocino de pavo ó de cerdo en cuadritos

2 dientes de ajo picados

1 cda. de chile cayenne en polvo

Sal y pimienta al gusto

1 lb. De spaguetti GRANORO

1 Ramo de cilantro fresco sin las raíces

1/3 de taza de crema de leche

½ taza de queso pecorino

Preparación: Calentamos el aceite de oliva con el tocino en una sartén a temperatura media, cocinamos hasta que el tocino esté dorado y crujiente, aprox. 4 – 5 min.  Llevamos el tocino a un plato con papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Tomamos dos. Cdas. de la grasa del tocino, calentamos a fuego bajo – medio  y agregamos el ajo, doramos de 1 a 2 min. Añadimos 1 ½ taza de vino blanco, subimos el fuego a medio – alto y cocinamos hasta que el vino se haya reducido a ½ taza aprox. 8 mins. Agregamos ½ cdita. De sal.

Llevamos 4 tazas de agua a hervir en una olla; agregamos una cda. de sal y cocinamos, mezclando eventualmente, hasta que la pasta se encuentre flexible pero no totalmente cocinada, aprox. 4 mins. Apartamos dos tazas de agua y escurrimos la pasta.

Llevamos la pasta a la sartén con la reducción de vino blanco, a fuego medio – bajo, añadimos ½ taza de vino blanco, agregando eventualmente hasta que la pasta haya absorbido el vino blanco, y la pasta este cocida al dente. Agregamos el pecorino y la crema de leche, mezclamos, retiramos del fuego y servimos, colocamos sobre las ramitas de cilantro fresco, el tocino tostado y un poco de queso pecorino.

Best Chefs in the World: Chef Alex Atala and Andrea Berton Cooking Together | Video

Best Chefs in the World: Chef Alex Atala and Andrea Berton Cooking Together | Video

primera entrevista

http://archivo.laprensa.hn/content/view/full/399752

Gamberi nel Cartoccio

Rendimiento:4-6 personas

Curso: Segundo curso

Cocina: internacional

Tiempo de preparación: 25 min.

Ingredientes:

16 camarones super jumbo, limpios

2 ½ tazas de caldo de vegetales

2 ½ tazas de agua

16 espárragos cortados por la mitad

Sal fina

1 clara de huevo ligeramente batida

1 cebollín picado

4 cdas. de aceite de oliva

1 pliego de papel pergamino

Procedimiento

Calentamos el horno a 350 grados. Extendemos un pliego de papel pergamino, colocamos las cascaras del camarón cocinamos por 15min. Luego las retiramos y colocamos las cáscaras en una sartén y agregamos el caldo de vegetales, lo colamos y tenemos aparte. Cocinamos loas espárragos con un poco de agua por 3 min aprox. escurrimos y tenemos aparte.

Colocamos en una bandeja un cuadro de papel pergamino, cubrimos una esquina con clara de huevo, colocamos al centro los camarones, los espárragos, los cebollines, un poco de sal y de pimienta, armamos un paquete juntando las esquinas y amarramos con el hilo de cocina. Repetimos la operación para armar los paquetes restantes. Cocinamos en el horno de 18 a 20 min. Y servimos.

NOVACASA: Cena Completa para enamorados!!

NOVACASA: Cena Completa para enamorados!!: ENTRADA VARIEDAD DE QUESOS SULA Rendimiento: 2 Personas INGREDIENTES ½ Libra de queso crema sula ½ Libra de queso mozzarell...